Retrouvez la recette écrite ici https://tinyurl.com/4uxa2zk6 ou ci-dessous
Ingrédients (pour 8 pièces) :
Pour les courgettes :
- 2 courgettes
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 70 cl de lait
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de noix de muscade moulue
Pour les lasagnes :
- 8 feuilles de lasagnes fraîches
- 100 g de beaufort (ou de tomme ou de comté)
- 20 g de parmesan râpé
- 2 pincées de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
Préparation :
Les courgettes :
Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, faites-y griller légèrement les courgettes des deux côtés.
Une fois grillées, déposez-les au fur et à mesure sur une assiette plate avec du papier absorbant en dessous.
La sauce béchamel :
Chauffez le lait, réservez.
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole, puis ajoutez la farine d'un coup.
Mélangez rapidement avec un fouet.
Versez peu à peu le lait chaud, tout en continuant à mélanger sur feu doux.
Salez, ajoutez la noix muscade, mélangez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe le fouet, sans trop épaissir.
Réservez la béchamel dans la casserole couverte, hors du feu.
Pré-cuisson des lasagnes :
Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole, salez dès l'ébullition.
Plongez une feuille de pâte à lasagne à la fois dans l'eau bouillante, faites-la cuire pendant 1 minute.
Récupérez la feuille avec une écumoire et déposez-la sur un torchon propre avec un plat en dessous.
Répétez l'opération avec toutes les feuilles de pâte à lasagne.
Montage :
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez une feuille de pâte à lasagnes sur le plan de travail.
Coupez-la à moitié dans le sens de la longueur.
Étalez un peu de béchamel au centre d'une demi-feuille horizontale. Posez l'autre demi-feuille par-dessus, à la verticale, afin de former une croix.
Étalez de la béchamel au centre, râpez le comté au-dessus de la béchamel.
Déposez quatre rondelles de courgettes, ajoutez une couche de béchamel et du comté râpé.
Rabattez l'un des bords de pâte qui dépassent sur la farce, étalez un peu de béchamel par- dessus.
Rabattez un deuxième bord de pâte, étalez de la béchamel par-dessus, et poursuivez jusqu'à rabattre les quatre bords et obtenir un portefeuille.
Déposez le portefeuille sur un plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étalez de la béchamel sur le portefeuille de lasagne, en veillant à bien recouvrir la pâte.
Râpez par-dessus du comté, déposez une rondelle de courgette au milieu.
Réalisez les autres portefeuilles de lasagnes en poursuivant de la même manière.
Enfournez et faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la surface des portefeuilles légèrement dorée.
Hors du four, assaisonnez avec un tour de moulin de poivre noir, servez aussitôt.
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